Gezonde kerstrecepten

Met kerst is het echt een traditie om gezellig samen te eten en te drinken. Heel veel te eten en te drinken. Ieder jaar is het weer een hele zoektocht naar de lekkerste gerechten, waarmee je de gasten kan verrassen. Speciaal voor jou ben ik op zoek gegaan naar lekkere en vooral gezonde kerstrecepten. Recepten, die makkelijk te maken zijn. Maar nog belangrijker; gerechten die je vooraf kunt bereiden. Want uren in de keuken staan met kerst, dat wil toch niemand. Dit zijn mijn 3 favoriete kerstrecepten:


Verrassende pastinaaksoep van
PuurSuzanne

Deze soep kun je prima in de ochtend voorbereiden. Voor het kerstdiner hoef je de soep alleen nog kort op te warmen. Dat scheelt een hoop tijd.

Nodig voor 4 personen:
– 600 gram pastinaken, geschil en in stukken
– 1,2 liter champignon bouillon
– 1 ui, fijngesneden
– 2 tenen knoflook, fijngesneden
– 2 eetlepels olijfolie


Bereiding:
Schil de pastinaken en snijd in blokken. Snijd de ui en de knoflook fijn.

Verhit de olijfolie in een soeppan. Fruit hierin de ui zo’n 5 minuten aan.

Voeg nu de knoflook en de stukken pastinaak toe en bak dit zo’n 3 minuten aan.

Voeg de champignonbouillon toe en breng het aan de kook. Zet het vuur lager en kook dit voor 15 minuten. Check of de pastinaken goed zacht zijn.

Pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel nog een klein beetje water toe als je de soep wat te dik vindt.

Tip! Om het extra feestelijk te maken garneer je de soep met croutons en wat verse peterselie.


Zalm uit de oven van Voedzaamensnel

Een echte verrassing voor op tafel. Zit er ingewikkeld uit, maar je hebt hier echt geen omkijken naar. Terwijl de zalm in de oven gaart, kun jij van alle gezelligheid mee genieten.

Nodig voor 4 personen:
– zalmmoot – 4 x 125 gram
– 2 courgettes
– 6 wortels
– 400 gram peultjes
– 14 zongedroogde tomaten
– 1 citroen

Bereiding:
Verwarm de oven voor 180 graden.

Snijd alle groenten behalve de citroen in grove stukken.

Leg twee dubbelgevouwen vellen aluminiumfolie op het aanrecht.

Leg hier de gesneden groenten in het midden op.

Plaats de moot zalm er bovenop en bestrooi met zout en peper.

Snij uit het midden van de citroen twee dikke plakken, snij doormidden en leg op de zalm.

Vouw het pakketje dicht, zorg dat er geen gaatjes in zitten.

Gaar de zalm 30 minuten in de oven op 180 graden.

Tip!
 Lekker met zelf gemaakte zoete aardappelfriet of gebakken aardappeltjes.

 

Panna cotta met bosbessen van Focusonfoodies

Een kerstdiner vraagt om een bijzonder dessert. Met dit nagerecht steel jij echt de show. Je kunt het kerstrecept zelfs al een dag van te voren maken, zodat je alle tijd overhoudt om lekker lang na te tafelen.

Nodig voor 4 personen:
– 400 ml plantaardige melk bijvoorbeeld sojamelk of amandelmelk
– 125 ml plantaardige room bijvoorbeeld rijstroom of sojaroom)
– 2 eetlepels honing
– 2 theelepels vanille extract
– 3-4 gram Agar Agar
– 250 gram bosbessen (vers of diepvries)
– 1 eetlepel honing
– halve citroen

Bereiding:
Doe de plantaardige melk, de room en agar agar in een pannetje en breng aan de kook.

Laat ongeveer 2 minuten koken (flink laten borrelen). Haal het pannetje van het vuur en voeg de honing en vanille extract toe. Roer goed door met een garde. Laat het mengsel afkoelen tot kamertemperatuur.

Wanneer het mengsel iets is afgekoeld, verdeel je dit over 4 bakjes of glazen. Zet deze in de koelkast. De panna cotta heeft een paar uur nodig om op te stijven.

Maak als laatste de bosbessen coulis. Meng 250 gram bosbessen (diepvries bosbessen eerst laten ontdooien) in de keukenmachine met 1 eetlepel honing en het sap van een halve citroen tot een egaal mengsel. Verdeel de coulis over de 4 bakjes panna cotta.

Zet de bakjes terug in de koelkast en haal ze er 5 minuutjes voor serveren uit om nog even op temperatuur te komen.

 

Kies je dit jaar voor een kerst zonder stress?  Met lekkere gezonde gerechtjes op het kerstmenu? Ga dan met deze gezonde kerstrecepten aan de slag. Geniet van elkaar en het heerlijke eten. Fijne kerstdagen!

Iets teveel gegeten? Vitalize Darmbalans Stoelgang draagt bij aan een goede darmwerking en bevordert de spijsvertering.

Deel dit artikel:

Blijf op de hoogte !

Ontvang iedere week de laatste blogartikelen in je eigen mailbox! Daarnaast ontvang je bij inschrijving ook nog eens een kortingscode t.w.v. € 2,50 te gebruiken op Vitstore.com. Schrijf je hieronder direct in:

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *