Romy - VoedingsdeskundigeDe laatste paar jaren worden vegetarisch en veganistisch eten steeds meer normaal. In de schappen van de supermarkt zijn volop plantaardige producten te vinden. En ook in de horeca zijn steeds meer plantaardige opties mogelijk. Wat zijn de verschillen tussen vegetarisch en veganistisch en waar moet je op letten als je plantaardig eet?
Overeenkomsten
Naast dierenwelzijn houden de meeste vegetariërs en veganisten zich bezig met thema’s als gezondheid, wereldvoedselproblemen en milieu. Zo is door dierlijke producten te vervangen door plantaardige producten minder landbouwgrond, water en energie nodig. Omdat vegetarisme en veganisme vaak gaan om dierenrechten en dierenwelzijn gaan deze groepen meestal niet naar dierentuinen en circussen. Ook houden zij vaak rekening met hun kledingkeuze: bont en leer kunnen echt niet meer!
Verschillen
De meeste mensen die vegetarisch eten, eten geen vlees, gevogelte en vis. Wel eten zij producten die van dieren afkomstig zijn, zoals eieren en zuivel. Deze groep wordt ook wel lacto-ovo vegetariër genoemd. Andere soorten vegetariërs zijn pescotariërs (eten geen vlees en gevogelte maar wel vis) en pollotariërs (eten geen vlees en vis maar wel gevogelte). Tenslotte is er nog het veganisme. Veganisme komt in de meeste gevallen voort uit een diervriendelijke ideologie. Deze groep eet uitsluitend plantaardig: dus geen vlees, gevogelte, vis en producten afkomstig van dieren (zoals eieren en zuivel). Naast voeding leven de meeste veganisten ook zo plantaardig mogelijk; zo dragen zij geen kleding afkomstig van dieren (bont, wol, leer en zijde) en gebruiken uitsluitend cosmetica die niet op dieren getest zijn.
Gezondheid
Nog steeds denken veel mensen dat vegetariërs en veganisten per definitie aan vitaminetekorten lijden. Echter, dit is niet het geval. Vegetariërs en veganisten eten meestal zeer gevarieerd waardoor zij voldoende voedingsstoffen binnenkrijgen. De enige vitamine die zij niet of in mindere mate binnen krijgen is vitamine B12. Deze vitamine komt vrijwel alleen voor in dierlijke producten, zoals vlees, gevogelte, zuivel en eieren. Vitamine B12 dient in dit geval gesuppleerd te worden.
Tips
Eet je vegetarisch of veganistisch of wil je hiermee beginnen? Wellicht heb je iets aan deze tips.
Tip 1: Eet gevarieerd.
Op deze manier krijg je voldoende voedingsstoffen binnen en wordt je eetpatroon minder saai.
Tip 2: Kijk voor inspiratie op internet.
Hier barst het van de meest lekkere maar ook simpele gerechten.
Tip 3: Lees ‘gezonde’ boeken.
Ben je binnenkort jarig? Vraag een boek met vegetarische/veganistische recepten voor je verjaardag. Yotam Ottolenghi heeft in zijn boek Plenty prachtige recepten met verschillende soorten groenten staan. Dit boek is een aanrader!
Tip 4: Vervang dierlijke producten.
Ben je ergens een recept tegengekomen wat niet geheel vegetarisch/veganistisch is? Vervang de dierlijke producten simpelweg door plantaardige producten! Tegenwoordig is er veel keuze: vleesvervangers, plantaardige melk, plantaardige room, bouillon zonder vlees/vis, etc. Er zijn zelfs plantaardige eieren te koop!
Tip 5: Neem je eigen eten mee.
Lastig op feestjes? Welnee! Vraag van te voren wat de opties zijn of breng een zelfgemaakt vegetarisch/veganistisch gerecht. Wellicht kun je op deze manier nog anderen inspireren.
Tip 6: Doe online inspiratie op.
Op zoek naar nog meer inspiratie? De Groene Meisjes delen op hun blog inspirerende verhalen en ervaringen, onder andere op het gebied van veganisme.
Wist je dat ..
.. er wereldwijd bekende vegetariërs en veganisten zijn (geweest)? Enkele bekende vegetariërs en veganisten zijn Mahatma Gandhi, Ellie Goulding, Serena Williams, Bill Clinton, Marianne Thieme, Woody Harrelson, Maarten ’t Hart, Miley Cyrus, Albert Einstein, Charles Darwin en Voltaire.
Photo: Banner Brooke Lark/Unsplash
