Simone - VoedingsdeskundigeVitamine C is weerstand
Vitamine C of ascorbinezuur is de bekendste vitamine. In het lichaam heeft Vitamine C een functie als antioxidant en is nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van de weerstand.
Om vitamine C zoveel mogelijk te behouden, is het belangrijk om groente in weinig water te koken, en niet langer dan nodig is. Vitamine C is een antioxidant en beschermt daardoor de lichaamscellen tegen oxidatieve schade. Oxidatieve schade ontstaat als gevolg van blootstelling aan vrije radicalen zoals luchtvervuiling, sigarettenrook, schoonmaakmiddelen en bestrijdingsmiddelen.
Vitamine C is onder meer nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van de weerstand.Fruit, groente en aardappelen zijn rijk aan vitamine C en dan met name de koolsoorten, citrusfruit, kiwi’s, bessen en aardbeien.
| Vitamine C per portie | Hoeveelheid |
| 1 sinaasappel (120 gram) | 61 mg |
| 1 glas sinaasappelsap (150 ml) | 48 mg |
| 1 glas sinaasappelsap met vruchtvlees(150 ml) | 53 mg |
| 1 grote lepel gekookte groente (50 gram) | 8 mg |
| 1 gekookte aardappel (70 gram) | 6 mg |
| 1 Vitalize Vitamine C tablet | 1000 mg |
Vitamine C of ascorbinezuur is veruit de bekendste vitamine. Al in de 16e eeuw wisten zeelieden dat citrusvruchten en verse groente scheurbuik konden voorkomen. Pas veel later werd bekend dat deze ziekte verband hield met een ernstig tekort aan vitamine C.
Bereiden
Vitamine C is oplosbaar in water. Groente met deze vitamine kan daarom het best in weinig water en niet te lang worden gekookt en de stukken moeten niet te klein worden gesneden. Ook is vitamine C gevoelig voor verhitting en zonlicht. Blootstelling aan de lucht van gesneden, gepureerde of uitgeperste producten moet zoveel mogelijk vermeden worden. In een zuur, zoals in sinaasappel(sap), blijft vitamine C relatief goed intact.
Hoeveel vitamine C per dag?
Bron: Stichting Voedingscentrum Nederland
Vitamine C:Ascorbinezuur of ascorbaten?
Mensen met een gevoelige maag kunnen een hoge inname van vitamine C in de vorm van ascorbinezuur soms minder goed verdragen. De niet zure vorm, mineraalascorbaten (gebufferde vorm) is gebonden aan een mineraal zoals calcium of magnesium en is vele malen vriendelijker voor het gebit en lichaam.
Een ander voordeel van mineraalascorbaten is dat ons lichaam hier minder van nodig heeft om de opname van vitamine C te optimaliseren en het voorkomt het verlies van mineralen bij grotere doseringen.
Photo Banner: IStock
Comments are closed.